Вверх

Продукты из Армении / ЛИДЕР ПРОДАЖ / ПРОДУКТЫ ИЗ АРМЕНИИ /

Бастурма

Бастурма

Цена: 699 руб.

Ожидаемая дата передачи в службу доставки:
27-го апреля

Доступные способы доставки:

Купить алкогольную продукцию Вы можете в предварительно оформив заявку по телефону 8 985 769-40-93 или оформить заявку через интернет витрину или заказать звонок.

  • Описание
  • Дополнительная информация
Бастурма

Бастурма (բաստուրմա)- это вяленая вырезка из говяжьего мяса.


Свежую вырезку засаливают, потом кладут (для придания формы, удобной для нарезки) под пресс, натерев солью.

Затем перекладывают в смесь из чеснока, молотых семян красного и чёрного перца, а также голубого пажитника (чамана), имеющую консистенцию жидкого теста.

Получившиеся куски вывешивают для просушки.

Одна из легенд связывает происхождение бастурмы и способ ее приготовления с воинами Чингис-хана, которые брали с собой запасы провизии, в частности мясо, в военные походы, а чтобы его сохранить помещали тонко порезанные куски мяса под седло лошади. Там оно просаливалось потом животного и лишняя влага выходила под весом седла и всадника.

Рецепт бастурмы

Маринад:

- на 1кг говяжьей вырезки:
- 1 л сухого красного вина (можно домашнего);
- 6 столовых ложек соли;
- 2 ч.л. молотого красного горького перца;
- 2 ч.л. чаман;
- 2 ч.л. сумах (сушеный молотый гранат);
- 1 ч.л. ореховой травы (можно и без неё, «потеряется букет»);
- 4 зубчика чеснока.
Для обмазывания бастурмы перед вяленьем:
- 150 г сухого красного вина;
- 3 ч.л. соли;
- 1 ч.л. чаман;
- 3 ч.л. сумах;
- 2 ч.л. красного горького молотого перца»
- мука, такое количество, чтобы замесить тесто чуть гуще, чем для оладьев.
Товары по теме