Вверх

Продукты из Армении / Рыба из Армении / Рыба Свежая / Армения /

Севанская Форель Гегаркуни. Севанский "Ишхан" ПСГ Свежая 450 - 800 гр "Араратская Долина"

Севанская Форель Гегаркуни. Севанский "Ишхан" ПСГ Свежая 450 - 800 гр "Араратская Долина"


Продукция Армении
Вес одной рыбы ~ 450-800 гр.
Упаковка: термо / кор.
Рыба свежомороженная / ПСГ
Рыба поставляется в потрошеном виде с головой
Срок исполнения в течении 5 дней
Авиадоставка
Цена: 1099 руб.

Ожидаемая дата передачи в службу доставки:
19-го августа

Доступные способы доставки:

  • Москва, курьером
  • Москва, экспресс
  • Самовывоз
  • Доставка курьером по М.О.
  • Доставка по России курьером
  • Доставка курьером РФ

    • Описание
    • Дополнительная информация
    • Дополнительные изображения
    Севанская Форель Гегаркуни. Севанский "Ишхан" ПСГ Свежаяая 450 - 550 гр "Араратская Долина"

    Севанская форель Гегаркуни распространена преимущественно в озере Севан. Рыба средних размеров, серебристая чешуя, крупная, черная иногда с оранжевыми или светло розовыми пятнами. Ее еще называют Ишхан, то есть «князь» в переводе с армянского. Своей миловидной внешностью, почти без костей, вкусным мясом и своей педантичностью к жизненным условиям Ишхан оправдывает свое название.

    Производитель: ООО"Араратская Долина"
    Страна: Армения
    Продавец: ООО "ЭТНОШОП"

    100 гр. продукта содержит:
    Белки - 20,87 гр.
    Жиры - 5,4 гр.
    Углеводы - 0,0 гр.
    Энергетическая ценность 138 ккал.

    Ишхан или севанская форель (лат. Salmo ischchan; арм. (Իշխան ձուկ)- вид семейства лососёвых, эндемик Армении.

    К сожалению, в связи с понижением уровня Севана и стремительным ростом спроса на ишхан его популяция была на грани уничтожения. Ишхан занесен в Красную Книгу. Значительную роль в воспроизводстве ишхана играет разведение его на рыбоводных заводах.

    Высокогорное озеро в Армении. Байрон считал Армению прекрасной страной гор и солнца, удивительным уголком земли, переполненным чудесами. И одно из них - красавец Севан. Это чудо природы, соседствующее с небом, самое красивое из высокогорных озер, расположено в громадной чаще гор на высоте 1916 м над уровнем моря. Вода его прозрачна и чиста, по преданию, из него пили только звезды и боги…

    Ишхан образует 4 подвида, (иногда к нему ошибочно приписывают 5-й — алабалах) различающихся временем и местом нереста, а также скоростью роста: зимний бахтак и боджак — озёрные рыбы, летний бахтак и гегаркуни — проходные рыбы. Ишхан — самая крупная форель, встречавшаяся в СССР: зимний бахтак достигает 90 см (бывали случаи ловли зимнего бахтака длиной до 104 см), весит до 17 кг. Подвиды, главным образом, питаются обитающими у дна рачками-бокоплавами. Ишхан — основная промысловая рыба озера Севан. В уловах преобладают рыбы в возрасте 4-6 лет (длиной 28-33 см, массой 340-560 г).

    Внешний вид товара может отличаться от изображения товара на сайте!


    Озеро Севан расположено на высоте 1900 м, это второе по запасам пресной воды горное озеро в мире, главный бассейн Армении. Минерализация воды около 700 мг/л.

    Ишхан Севанский


    Ишхан или севанская форель (лат. Salmo ischchan; арм. (Իշխան ձուկ)- вид семейства лососёвых, эндемик Армении.

    Высокогорное озеро в Армении. Байрон считал Армению прекрасной страной гор и солнца, удивительным уголком земли, переполненным чудесами. И одно из них - красавец Севан. Это чудо природы, соседствующее с небом, самое красивое из высокогорных озер, расположено в громадной чаще гор на высоте 1916 м над уровнем моря. Вода его прозрачна и чиста, по преданию, из него пили только звезды и боги…

    Ишхан образует 4 подвида, (иногда к нему ошибочно приписывают 5-й — алабалах) различающихся временем и местом нереста, а также скоростью роста: зимний бахтак и боджак — озёрные рыбы, летний бахтак и гегаркуни — проходные рыбы. Ишхан — самая крупная форель, встречавшаяся в СССР: зимний бахтак достигает 90 см (бывали случаи ловли зимнего бахтака длиной до 104 см), весит до 17 кг. Подвиды, главным образом, питаются обитающими у дна рачками-бокоплавами. Ишхан — основная промысловая рыба озера Севан. В уловах преобладают рыбы в возрасте 4-6 лет (длиной 28-33 см, массой 340-560 г).




    Зимний бахтак (Salmo danilewskii)

    Зимний бахтак - самый большой представитель вида севанской форели. В боковой линии от 104 до 119 чешуек, жаберных тычинок 16-20. В возрасте 4-5 лет зимний бахтак созревает.

    Во время нагула бахтак серебристо-белый с темной, стального цвета спиной. Малочисленный тёмные пятна окружены светлым ободком. Самцы к нересту темнеют, плавники их становятся почти черными, светлый ободок на черных пятнах выделяется очень резко, а на боках тела появляются 2-3 красных пятна. Самки меняются мало, откладывают икру в самом озере (около 4 тысяч икринок). После падения уровня Севана почти все основные нерестилища зимнего бахтака оказались на берегу. Сейчас он встречается очень редко, в основном в районах сохранившихся нерестилищ. До понижения уровня вод Севана промысловый запас зимнего ишхана составлял около 1,5 млн особей.

    Гегаркуни (Salmo ischchan gegarkuni

    Гегаркуни - проходная форма форелей Севана. На теле молоди темные поперечные полосы и коричнево-желтые и красные пятна. Особи старше года нагуливаются в озере. Окраска сходна с окраской зимнего ишхана, но кажется несколько темнее из-за более крупных и чаще расположенных пятен, встречаются особи весом до 16 кг. Гегаркуни питается не только бентос, как его сородичи, но и зоопланктонами. Размножается гегаркуни исключительно в речках, у их истоков. До понижения уровня вод Севана промысловый запас гегаркуни составлял около 1,6 млн особей.

    Летний бахтак (Salmo ischchan aestivalis)

    Летний бахтак откладывает икру весной и летом во впадающие в озеро речки и в самом озере, в предустьевых участках. Размер летнего бахтака достигает до 55 см в длину, масса - 1,9 кг, число чешуй в боковой линии 105-117. Рыба созревает в возрасте от 2 до 7 лет, она менее плодовитая: откладывает в среднем 1200 икринок на грунте на грунтах из гравия и гальки. На боках тела у летнего ишхана нередко встречаются красные пятна. До середины 1940-х годов промысловый запас этой формы оценивался в 1,7 млн особей, к 60-м годам - в 0,8 млн. особей, в настоящее время - она равна нескольким тысячам экземпляров.

    Боджак (Salmo ischchan danilewskii)

    Боджак - самый мальнекий по размеру представитель севанской форели: длина его тела не превышает 33 см, масса 224 г. Средняя длина этих рыб - 24-26 см. У самцов боджака, особенно у мелких, на боках нередко встречаются красные пятна. Нерестится боджак только в озере, в 3-4-ех летнем возрасте. В отличие от остальных подвидов ишхана, боджак строит гнезд, а разбрасывает свою икру по дну озера, на глубинах от 0,5 до 15 м в октябре - ноябре при температуре 10°С. Главные отличительные особенности боджака - большой глаз, короткое рьшо, узкий лоб, короткие основания спинного и анального плавников, меньшее по сравнению с другими расами число жаберных тычинок (15-20). Боджак никогда не воспроизводится искусственным путем. До понижения уровня вод Севана промысловый запас зимнего ишхана составлял около 1,5 млн особей.

    Источник: http://ru.wikipedia.or




    Озера Севан

    Высокогорное озеро в Армении.

    Древние названия – Гегамское (Гегамово) море (арм. Գեղամա ծով), Гехаркуник (арм. Գեղարքունիք).

    Наибольшее из озёр Кавказа. Площадь – 1360 км2. Средняя глубина 28,5 м, наибольшая – 86 м. Расположено на высоте около 1900 м на Армянском нагорье, окружено горными хребтами. Двумя мысами – Артанишским и Норадузским, а также Шоржинским подводным валом-порогом озеро делится на меньшую, северо-западную часть (Малый Севан) и большую, расширенную юго-восточную часть (Большой Севан), соединённые широким проливом. В озеро впадает 28 рек, вытекает одна река Раздан (Зангу) – приток Аракса.

    Озеро Севан – пресноводное, водная поверхность имеет лазурно-синий цвет. Минерализация воды около 700 мг/л, сухой остаток составляет 0,5 г/л.


    Кулинарное использование

    В продажу форель поступает в свежем и мороженом виде. Содержит белок, жир. Пригодна для всех видов кулинарной обработки. Особенно хороша форель отварная под белым соусом, с жареными овощами. Фаршируется несвойственными рыбам приправами: орехами, фруктами, употребляется с гранатовым и лимонным соком.

    Рецепты

    Севанский ишхан в вине
    1 форель (250-300 г); 100 г сухого белого вина; 5 г крахмала; 200 г оливкового масла; 50 г оливок или маслин; 20 г лимона; 20 г укропа.

    Жарим разделанную форель во фритюре. Шпигуем ее укропом. Заливаем сухое вино в кастрюлю и доводим его до кипения. Добавляем крахмал, разбавленный водой и солим. Поливаем форель полученным соусом. Готовое блюдо украшаем маслинами и лимоном. Приятного аппетита!

    Севанский ишхан с миндалем
    4 тушки форели (по 250-300 г); 100 г миндаля; соль; перец; лимон; петрушка.
    Очищенным, мелко нарезанным миндалем посыпать вычищенную, посоленную, поперченную и политую лимонным соком рыбу. Готовить в закрытой Цептер посуде по общим правилам для варки около 20 минут при минимальной температуре. Приятного аппетита!

    Ишхан в лаваше
    Кастрюлю смазать сливочным маслом. На дно положить лаваш, а на него обработанную, посыпанную солью и перцем, нарезанную на порционные куски форель. Если рыба мелкая, ее кладут целиком. Сверху рыбу покрыть слоем эстрагона (тархуна) и кинзы (кориандра) и прикрыть лавашем. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить рыбу на небольшом огне. Подать форель завернутой в лаваш.
    На 150 гр. форели: 250 гр. лаваша, 80 гр. эстрагона и кинзы, 35 гр. сливочного масла; соль, перец по вкусу. Приятного аппетита!



    Ишхан на вертеле
    Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр. Столовой ложкой осторожно выскоблить внутренности и удалить слои крови с хребтовой части. После этого рыбу тщательно промыть и обсушить полотенцем. Для того чтобы рыба в процессе приготовления не деформировалась, нужно острым ножом сделать надрезы на коже в нескольких местах. Подготовленную рыбу снаружи и внутри посолить, посыпать красным перцем, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически переворачивая и смазывая рыбу сливочным маслом. Подать форель на блюде, украсив кружочками лимона и веточками эстрагона. Зерна граната подать отдельно. Лимон можно также подать отдельно.

    На 250 гр. форели: 5 гр. сливочного масла, 15 гр. лимона, 50 гр. зерен граната; соль, эстрагон, красный перец по вкусу..
    Приятного аппетита!

    Ишхан-хашац (отварной)
    Форель 250 г
    Вода 60 г
    Соль 5 г
    Зелень эстрагона

    Очищенную и выпотрошенную рыбу промывают, посыпают солью, кладут в кастрюлю, добавляют несколько стеблей эстрагона, вливают немного воды и припускают на слабом огне в течение 15-18 мин. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и до подачи хранят в холодном месте. Приятного аппетита!



    Ишхан припущенный
    Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, посолить, положить в кастрюлю, влить немного воды и припускать на слабом огне в течение 15-18 минут. Кастрюлю с рыбой снять с огня, осторожно переложить рыбу на блюдо, накрыть влажной салфеткой и до подачи хранить в холодном месте. При подаче украсить рыбу веточками эстрагона. На 250 гр. форели: 50 гр. воды; соль, эстрагон по вкусу. Приятного аппетита!



    Питательная ценность
    Вода: 76г, белки: 18,5г, общее содержание жира/липидов: 2,8г, углеводы: 0,0 г. Средняя калорийность: 92Ккал/100гр.

    Источник: http://erewan.do.am/

    Внешний вид товара может отличаться от изображения товара на сайте!
    Товары по теме
    1199 руб
    Горно-ручьевая Форель "Кармрахайт" ПСГ Свежая 300 - 400 гр "Араратская Долина"
    1799 руб
    Летняя Форель Бахтак. "Ишхан" Красный ПСГ Свежая 450 - 800 гр "Араратская Долина"
    1099 руб
    Осетр Сибирский ПСГ Свежая 4,0 - 6,0 кг "Араратская Долина"
    1849 руб
    Также в нашем магазине
    Наапет
    350 руб
    Кеф энк анум Нор тари
    199 руб
    Хаш из телячьих ножек 1000 гр "Тамара Фуд"
    429 руб
    Четки перекидные из кости 31см
    2999 руб
    Бока Моя доля
    249 руб
    Синьер Папагаттон
    299 руб